春季蘆筍為什麼是紫色的

春季蘆筍是紫色的原因是：紫蘆筍之所以呈現紫色，與其他的紫色蔬果是一樣的道理，這源於其內部的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，有助於延緩衰老。

由於紫蘆筍有淡淡的甜味，所以其含糖量會比較高，紫蘆筍的口感最為鮮嫩，而且口感也更細膩