釀小米酒用穀子還是小米

穀子帶有外殼不能釀酒，釀製小米酒用的是小米。但用的是糯小米(一般稱為小黃米，是粘性的)，不是普通的小米。這種小米非常適合釀酒。因為它的含糖量較高。(一百克小米含糖量為七十五毫克)。一般用來釀製黃酒。用它釀製出的黃酒帶有微微的甜味兒比較好喝。