芝士烤焦的原因

因為需要蓋錫紙，長時間熱風吹，表面就是會幹。也可能是因為芝士的牌子不行，我之前買的水晶農場也是這樣根本烤不化只會烤糊，不管調多高的溫度挨烤箱發熱管多近都沒用非常完全直接石化根本不化開，後來扔了隨便在超市買了一小袋其他牌子的分裝輕鬆融化拉絲。

芝士烤焦的原因

一. 可能是芝士不對。

（1）請用馬蘇裡拉芝士

（2）使用時最好已解凍

（3）芝士量別太大（芝士放太多也不容易化，9寸大概100g到180g的芝士，可以了） （題主問題裡有芝士量的細節：芝士沒有放很多，所以這個沒問題）

（4） 即使都是馬蘇裡拉芝士，（a.不同的牌子之間 b.天然芝士與再製芝士之間） 易融化性 、起焦斑性、拉絲性也不一樣。

二、烤箱的問題

（1）底火（加熱管）比頂火溫度高太多（調節溫度）

（2）家用烤箱的話，烤盤放的太靠近底火（把烤盤往上層放）