半熟牛蹄的家常做法
食材:牛蹄500克,青蒜6根,朝天椒5個,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,味精半茶匙,姜1塊,八角2個,桂皮1塊,小蔥適量,白糖2克
具體做法如下:
1、牛蹄入沸水中煮8分鐘,撈出過涼水切塊
2、牛蹄和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裡壓1個小時左右(9成熟爛),撈出香料棄之,湯汁備用
3、青蒜葉頭用刀背拍扁碎,蒜頭與蒜葉分開,蒜葉切成寸段,蒜頭部分墊在幹鍋底,擺上牛蹄,撒上鹽、糖、味精,淋上醬油,朝天椒、青蒜葉、姜放在表面,倒上2中所剩餘的湯汁,閉上蓋,燜煮至蒜香味四溢即可!
食材
半熟牛蹄適量,老薑適量,紅椒適量,幹辣椒適量,大蔥和芹菜適量
1、用的半熟牛蹄,煮的時間可以少些,如果是生牛筋,要煮1小時左右
2、 半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老薑,放入鍋中
3、 小火煮30分鐘
4、 撈起牛蹄筋,過涼水
5、 切片,待用
6、 幹辣椒剪成絲,紅椒切成絲,大蔥和芹菜也分別段段,另一塊老薑剁細
7、 鍋中燒油,先放一大半的大蔥炸
8、 大把大蔥炸至焦黃,撈起來丟掉,得蔥油. 再下幹辣椒絲和老薑,大火炒出香味
10、 放下切好的牛蹄筋,大火炒出1分鐘左右
11、 放入辣椒末和花椒末,繼續大火炒均勻
12、 下芹菜和剩下的大蔥段,大火炒斷生
13、 再下紅椒絲,炒均勻,撒鹽,再炒均勻
14、 起鍋。
15.美味又好吃的半熟牛蹄的家常做法完成開吃了。