怎樣做茭白
材料
茭白（即高筍） 適量、五花肉 適量、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、白糖 適量、雞精 適量、蒜苗 適量、蒜苗 適量
做法步驟：
步驟1.
五花肉適量，切成較厚的肉片備用。
步驟2.
茭白（即高筍）適量，剝去筍衣，切去老根，削盡外皮，切滾刀塊備用。
步驟3.
鍋燒熱去油，光鍋，下入茭白，晃動鍋子，小火慢煎，用筷子翻動，讓茭白每面煎香。全部煎好後將茭白打出備用。
步驟4.
鍋中倒入五花肉扒平，晃動鍋子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同時將五花肉煎香。
步驟5.
煎香後將五花肉拔到鍋邊，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白並加入適量的高湯（或水）、老抽、蠔油和鹽，炒均後，蓋上鍋蓋大火燜煮一分鐘。一分鐘後，大火翻炒收汁。湯汁將干時，加入適量的白糖、雞精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗斷生，即可起鍋。
怎樣做茭白
茭白炒肉
準備茭白、豬肉、蔥姜、生抽、油鹽、辣椒，茭白、豬肉、辣椒切成絲，蔥姜切好備用。
鍋里加油，如果有肥肉也可以用肥肉先炒出油，放入肉絲，將肉絲炒至變色，加入鹽、茭白絲翻炒幾分鐘，加生抽調味。放入青椒段增色，並炒至斷生，最後，加入雞精調味，翻炒均勻。
