鮮馬腸的家常做法
1、先備好主料:天山腳下茫茫大草原自然放養的馬肉和馬腸輔料:洋蔥調料:胡椒、生辣子粉、鹽、蒜泥、香油。
2、接著要洗淨馬腸,按馬的肋條切成條肉,撤上鹽、胡椒粉等佐料,拌均醃製。
3、把醃好的肉灌進3尺多長的馬腸內,兩頭紮緊搭在木架上,掛在屋裡風乾,一個月左右即成。
4、若要成為薰馬腸,就選擇在四周是土塊牆或是用其它東西遮擋一下,下面用松枝柴煙來薰,直到薰幹,即成薰馬腸,這樣能存貯時間較長。
吃法:吃前,先用開水大火將薰馬腸煮10-15分鐘,期間要起氣泡,一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡,否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡後,再換一鍋冷水,小火煮2個小時以上,或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻,切片。
方法/步驟分步閱讀
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一、材料準備:
主料:煮熟馬板腸
輔料:尖椒、辣椒、蔥、姜
調料:調和油、鹽、蠔油、雞精、雪碧、料酒、水澱粉
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二、具體做法:
1、馬板腸準備好。
2、將馬板腸切成粗條。
3、將馬板腸焯水。
4、鍋裡放入油,下入蔥姜煸炒,放幹辣椒同炒。
5、放入馬板腸,烹入料酒、加少許的蠔油、鹽、一點糖、五香粉翻炒。
6、最後放入尖椒和雞精,撒上蒜末、淋入少許的水澱粉出鍋
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