如何鑑別椰子油的真偽優劣

首先要看椰子油的透明度。好的椰子油很透很透，無任何雜質，清澈不渾濁。顏色上面，也不會是什麼淺黃色棕色什麼的，記住，好的椰子油是透明的。

聞香味，假如是好的椰子油只要你一聞，你就會立刻被它勾住魂。還要看在溫度低於24度它會不會結冰。

一看沉澱，壓榨椰子油瓶底一般都有沉澱，浸出沒有。

二看掛壁情況，壓榨油濃度高，粘稠，易掛壁。浸出油，由於水份高，不易掛壁，且很稀薄。

三看顏色，浸出油一般無色，(除未脫色的)熱榨椰子油顏色偏深，淺黃色至深黃色，冷榨椰子油為無色。

四聞氣味，將一滴植物油放到手背上，摸勻，仔細聞味道，浸出椰子油一般無味，或有很多怪味，如汽煤油，或麻辣味。(不排除含脫色的地溝油)熱榨椰子油，只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油，有獨特濃郁的椰子香味。

五看下鍋效果，冷榨椰子油有突然多的感覺，且很容易被菜吸收，所以冷榨椰子油可以用很少的油炒很多的菜，做到吃好油，少吃油的目的。熱榨椰子油，不易被菜吸收。浸出椰子油有突然減少的感覺。

分很多種，椰子油如果純的話，一般在25攝氏度以上會變成透明液體。25度攝氏度以下會逐漸變成固態，椰子油冷榨的比較不錯。如海島故事椰子油等，注意在轉換成液態的時候看裡面是否有雜質或者顏色變化。