為什麼自己做的甜麵醬會發酸 瑞麗範 心理 4.44K 大中小設定文字大小 自家做的大醬酸了可能是發酵不完全,可以先盛出一些大醬,加入適量食用鹼進行中和,若酸味消失,則再在醬缸中加入換算比例的食用鹼,也可以加水將醬豆重新煮過,煮時撇去浮沫,煮好後晾涼儲存即可。 TAG標籤:甜麵醬 發酸 #