燙麵角怎麼做皮透明不爛

麵粉放盆裡，邊倒開水邊用筷子攪拌至無干粉狀顆粒。把肉剁碎放盆裡，放調料攪勻，放一個雞蛋攪勻。 再分次加入適量水，朝一個方向攪拌，再加一點香油鎖水。餳好的燙麵切出一小塊，再包成餃子。第一、麵粉適量放入盆中，中間稍凹，一邊將開水緩緩倒入，一邊用筷子順時針攪動麵粉是麵粉成團後稍涼即為湯麵。

第二、雞蛋適量炒熟、粉條適量煮熟撈出切碎、韭菜適量洗淨切碎、蝦皮少許，上述四樣拌勻為餡兒，加鹽、味精、香油後待用。

第三、將湯麵擀製成包子皮大小，包入素餡成餃子形狀，上籠蒸至十分鐘即可食之。