高粱面不放麵粉可以做饅頭嗎

可以做饅頭，和好的面最好密封，放在20一25度的溫度下，10小時左右就可以了，高梁面最好和的硬一些，若不然面發好就稀了。

面醒好後不要用手過多的揉搓，以免把麵筋搓斷，不容易成型，最好用摺疊法上，下翻板和麵，然後把面放在手心裡，稍加整理即可。