包粽子的鹼粉是什麼味

包粽子的鹼粉是苦澀味。糯米和鹼面粉混合起來後，米會發黃，但口感好吃，被鹼發酵後，粽子也不會這麼油膩，糯米也很軟。包粽子的鹼麵粉有種替代品不知道小夥伴們知道不知道呢把發黃變幹後稻草燒成灰，過慮後，可以鹼來使用。高手在民間，民間存智慧啊。

1、包粽子用食用鹼。

2、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

3、食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進食慾。

4、食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。