烏雞肉扒是什麼

1、烏雞又名武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史， 有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點，烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

2、扒的意思就是指脫骨的那種狀態。

烏雞扒一般指的是脫骨的優質烏雞肉，一般在麻辣燙、自助餐廳等飯店常用。