滷湯太清湯寡水了怎麼辦

可以加入食材吊高湯，一定要經過小火六小時以上時間的吊制。待所有食材軟爛化渣時再改中大火，衝湯半小時以上，當湯汁變白再過濾才形成高湯。

為了第一鍋的滷油多一些，高湯中要適當多放些油脂，比如雞油或者五花肉，這樣後期形成的滷油比單純的炸封油和滷水更容易融合。

滷湯清湯寡水就要重新換香料和調味上色，首先是把滷湯燒開，再把配好的香料放入香料袋扔進滷湯裡提香，再把味道調好，調好味道最後炒糖色上色，糖色顏色不夠的話再加老抽上色，最後把滷水燒開後關小火慢慢熬，把香料味熬出來就可以關火了，第二次再把滷水燒開就可以直接滷東西了！

滷湯太清湯寡水了，解決方法有以下幾種

一在滷湯中放入打斷的豬骨頭進行長時間熬製。豬骨頭中的油分可以有效解決滷湯中太清湯寡水的這個問題

二可以試試在滷湯中放入一些超過水的豬肥油也可以解決清湯寡水的問題

三在滷湯中放入過多的辛香料