夏天溫度太高怎麼做米酒

米浸15到24小時，夏天放冰箱冷藏室。開水鍋蒸總50分鐘左右，30分鐘左右上下籠調換一下。時間不夠，酒釀會有點夾生。開始蒸的同時把開水倒在無生水和油的乾淨的容器裡冷卻

這是我蒸好的糯米，自然冷卻到手溫，然後把蒸籠放在乾淨的一個臉盆上，用放涼的3升開水澆兩遍，用手抓兩下，使飯粒分開 。流到下面的水可以重複使用，一般過2遍達到手溫的涼開水就可以了，把飯米粒分開的糯米飯放到大一些的盆裡，加入甜酒麴，壓緊，中間用擀麵杖挖出一個洞，以便觀察出酒情況

24小時後一般會看到米粒與容器壁脫離，到48小時(夏天36小時)中間的洞會看到有酒出來。這時候加一瓶555毫升的礦泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦

總結

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1、米浸15到24小時，夏天放冰箱冷藏室。開水鍋蒸總50分鐘左右，30分鐘左右上下籠調換一下

2、加入甜酒麴，壓緊，中間用擀麵杖挖出一個洞

3、24小時後一般會看到米粒與容器壁脫離，到48小時(夏天36小時)中間的洞會看到有酒出來。這時候加一瓶555毫升的礦泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦