發泡粉和酵母粉是一樣的嗎

不一樣

一、屬性不同

1、發粉：即泡發粉，是一種複合膨鬆劑，又稱為泡打粉和發酵粉。

2、酵母：是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。

二、成分不同

1、發粉：主要由碳酸氫鈉，檸檬酸，酒石酸，明礬，澱粉，脂肪酸，等物質組成。

2、酵母：有細胞核、細胞膜、細胞壁、粒線體、相同的酶和代謝途經。

三、作用不同

1、發粉：主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

2、酵母：在麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的新增劑從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度。