水凝酶是幹嘛的

這裡的水凝酶指的是水解酶，水解酶是催化水解反應的一類酶的總稱，比如胰蛋白酶就是水解多肽鏈的一種水解酶，也可以說它們是一類特殊的轉移酶，用水作為被轉移基團的受體。

水解酶一般起降解作用，多位於胞外，比如消化道中或溶酶體中。有些蛋白酶也曾稱為激酶（如腸激酶，現已改稱腸肽酶）。.可分為水解酯鍵（如限制性內切酶）、糖苷鍵（如果膠酶、溶菌酶等）、肽鍵、碳氮鍵等13個亞類。