刀撥蕎麵正宗做法

原料配方 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克

製作方法

蕎麵加淨水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，麵條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。