材料:
八爪魚(400g)八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量)
操作方法:
1、在準備好的八爪魚上灑一些鹽,然後洗戳。本發明能清除八爪魚的粘液,清除汙垢。擦乾淨後,再用水沖洗乾淨即可。
2、將洗好的八爪魚放入沸水中煮沸。在2到3分鐘後,撈出八爪魚,控制其水分。
3、用熱鍋倒入適量油,放入蔥段、蒜頭和薑片爆香。等香水炒好後,倒入八爪魚繼續進行炒香。
4、在八爪魚翻炒完畢後,加入鹽,酒,糖,老抽繼續翻炒。後加少量的水,蓋上鍋蓋燒開。在鍋內尚剩少量湯汁時,加入麻油翻炒,即可盛盤。