老飯骨雞塊最正宗的做法

雞塊的做法

用料：雞腿 3只 土豆 3個 香菇 6朵 青椒 3個 洋蔥 1/4個 蠔油 2勺 生抽 1+1勺 老抽 1勺 鹽 5克 白酒 5克 料酒 1+1勺 黃豆醬 1勺 白糖 20克 土豆澱粉 1勺 蔥薑蒜 各適量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲蓋大1塊 陳皮 指甲蓋大1片 紅幹辣椒 4個

家常黃燜雞塊的做法

1、雞排腿剁塊，用清水清洗乾淨，放入水中浸泡半小時拔淨血水。

2、控幹水份。將控幹水的雞塊放入盆中，加生抽鹽白酒料酒抓均勻，加入土豆澱粉拌均勻碼味。蔬菜摘洗乾淨。

3、土豆切塊，香茹切4辦，青椒切片，洋蔥切片備用。準備好調料備用。

4、準備料汁：空碗中放入生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，料酒，白糖及清水攪勻備用。

5、起鍋燒油，炒糖色，倒入雞塊翻炒，加入調料，加蔥薑蒜及料汁翻炒均勻，加剛剛沒過雞塊的熱水燉煮五分鐘。

6、加入土豆煮五分鐘，加香茹煮五分鐘，下青椒，洋蔥翻拌均勻，蓋蓋一分鐘。

食材

母雞1只，水發冬菇、白果、火腿、冬筍各50克，味精、鹽、胡椒麵、料酒、蔥、姜各適量。

方法步驟

1.雞去毛及內臟，洗淨。冬菇除去蒂洗淨，切片火腿切開，薑切片，蔥切段。白果剝去硬皮及內衣。

2.取沙鍋放滿清水，把雞放入，上火燒開，濾去浮沫，然後放蔥、姜、冬筍、冬菇、白果、火腿，用小火燉3-4小時，雞熟後將蔥、姜挑出，下鹽、料酒、味精、胡椒麵等調料即可。

用料

雞

只

土豆

個

青椒

個

蒜

瓣

豆瓣醬

勺

幹辣椒

個

姜

片

鹽

克

步驟 1

雞腿肉，加鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，玉米澱粉，醃製。

步驟 2

下水煮土豆塊，加點醬油調色，加鹽調底味。

步驟 3

下一點油，冰糖炒糖色，加一小碗水，講糖色倒出。下一點油，炒剁碎的豆瓣醬，炒出紅油剩出。

步驟 4

爆香蔥香，花椒，炒雞肉，至斷生。下糖色，下豆瓣醬，花椒麵。加水，加十三香，加鹽，醬油，豆瓣醬紅油。加線辣椒。

步驟 5

待湯汁粘稠，加入煮好的土豆。青椒切塊，洋蔥切塊，蒜拍碎，蔥切斷後加入。

步驟 6

翻炒一會起鍋