為什麼做布丁加了糖卻不甜

食物加了糖，但是不甜，有以下情況

1、食物先加糖，再高溫加工，部分糖受熱焦化，甜味就下降。比如焦糖布丁加了很多糖，但是不怎麼甜

2、食物加糖經過冷藏，如冰可樂，冰淇淋就不甜，因為分子活躍度下降，味蕾收低溫麻痺，品嚐不出來甜味。比如冰可樂就不甜，放一段時間到了常溫，就很甜

3、被其他味道覆蓋。一瓶水，加一勺糖，就能感覺到甜。但是一瓶醬油，加一勺糖，就不能感覺到甜。你的布丁有很多味道，使得甜味不是很突出