孜然炒拉條為什麼發苦

因為在炒拉條的過程中可能會有用油不當時會有發苦的情況，或者是鹼水放多了也會有發苦的情況。您可以注意一下這倆個方面。

拉條子裡面鹼放多了就會發苦

拉條子就是新疆拌麵的俗稱，該菜品製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛。

製作拉條子的時候需要在面裡面揉入食用鹼，要是鹼多了就會發苦

可以放在太陽下晒一晒，孜然是香料之一，普通情況下是不會苦的，有兩種可能一是儲存時間超過20個月，二是有新增其它雜物造成的，友情提示發現苦了請不要再次使用會有過敏現象。

孜然粉如果你覺得太苦了，你可以稍微加一些糖粉進去，這樣會沒那麼苦，口感好一些。

孜然發苦最好還是不要食用了，小心變質。