肉片怎樣做又滑又爛 瑞麗範 心理 2.37W 大中小設定文字大小 肉片要做的油滑又爛,首先,將肉片切成兩三毫米的薄片,放鹽生抽鹽漬十分鐘,然後放一點點生粉和植物油用手抓拌一分鐘,再加入一個生蛋清繼續抓拌一分鐘,這樣做是讓澱粉和蛋清包裹住肉片的水分,防止肉片受熱喪失水分變老。 TAG標籤:肉片 #