麵點師入門基本功

麵點製作的基本操作手法包括和麵、揉麵、搓條與下劑、制皮、上餡、成形

6個方面。這是點心製作人員必須熟練掌握的6項基本功，是學習點心製作的開始。左手捏住麵條，將麵條的一端露出相當於坯子大小的一截，用右手的拇指、中指、食指捏住，使勁順勢用力摘下。將擀棒的中心點移至左上側，採用