羊肉湯咋做好喝

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。

2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裡又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

把羊肉切片放入鍋裡焯水，加入兩勺白酒和薑片，煮至水開撈起。

步驟 2

把撈起的羊肉洗乾淨。

步驟 3

放入砂鍋中

步驟 4

放三小勺鹽。

步驟 5

一勺白酒。

步驟 6

一勺料酒。

步驟 7

一勺生抽。

步驟 8

少許胡椒粉。

步驟 9

加清水。

步驟 10

放一小勺白糖提鮮。

步驟 11

煮開後，轉小火慢燉。

步驟 12

倒入白蘿蔔再燉二十分鐘。

步驟 13

加雞精。

步驟 14

撒點蔥花香菜。

一般情況下，羊肉湯內部加一些澱粉將其煮熟，然後再加一些胡蘿蔔，白菜，青菜這些蔬菜，加入蔬菜之後放入大量的調味料就可以，非常好喝。