煎駱駝肉的方法

主料：駱駝肉（肥瘦）400克。

輔料：大蔥150克，雞蛋清50克。

調料：姜10克，澱粉（蠶豆）15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。

做法：

⒈ 駱駝肉切成長4 釐米，火柴梗大小的絲

⒉ 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲

⒊ 姜洗淨，切絲

⒋ 蛋清、幹澱粉調漿

⒌ 將駱駝肉絲上漿

⒍ 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、溼澱粉調成滷汁待用

⒎ 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的駱駝肉絲，用筷子輕輕扒散，煎至駱駝肉絲變色後起鍋待用

⒏ 鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的駱駝肉絲，翻炒幾下即成。