怎樣泡化花膠

一、簡單的泡發:1、清水燒開後放入清洗乾淨的魚膠2、放入魚膠後，小火煮5分鐘後關火，讓它自然冷卻3、冷卻後撈出魚膠，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十幾小時後即可4、因為魚膠的腥味比較大，泡發時可以放一兩片姜祛除腥味。

二、蒸發:簡單地說，就是將花膠上鍋蒸，後放入水中降溫，然後進行泡發。發制後的魚膠充分吸水膨脹，魚膠厚度增加，彈性增強，口感更好。

三、熱水浸泡法　:1、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，水自然冷後取出再放入冷水浸泡，每天要換水(切忌沾到肥油)。2、花膠為膠質極重之物，容易粘底，熬時一定要注意3、因為魚膠腥味比較濃，煮時先把水裡放入姜待水滾，再把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味

4、將花膠放入煲好的湯里約20分鐘便可食用。