做飯用的鹼是什麼

做飯用的鹼也叫小蘇打

是一種食品鬆散劑，不具有發醇作用。在傳統式老面發酵饃饃中，用以中合不必要的怪味。食用純鹼適當的應用，能夠提升食品的色香味俱全形，提升大家的胃口。蘇打，別名碳酸氫納，歸屬於有機化學膨鬆劑，鹼性物質。假如單純性的應用其發醇，麵糊發的並不太好，只可做為，食品製作過程中的膨鬆劑。