鮑魚紫菜蛋花湯的做法
用料:
紫菜 一片,鮑魚2只,薑片 5片,蛋1枚,蒜末2瓣,鹽 適量,料酒 適量,生抽一勺半
做法:
步驟 1
取一片紫菜,二~三人份就夠了。
步驟 2
掰小片放碗中,大點的湯碗
步驟 3
碗中水加滿。泡它2分鐘。
步驟 4
不用攪動。讓它自由伸展。
步驟 5
伸展過程中切配料,薑片最少切個五片,不要捨不得下佐料,蒜末。還有我的主料,一隻澳鮑,個頭大,一個就夠了再打散一枚雞蛋。
步驟 6
鍋裡起油,下薑片,等到邊邊有一點焦。
步驟 7
如果有放肉末,或者生的海鮮,請在此時放入,炒熟
步驟 8
把紫菜倒進去。先不加水,炒它一下子。
步驟 9
然後加料酒。最好是福建的紅曲酒,其次是瓶裝的福建老酒鼓山老酒,實在沒有就料酒。 酒入鍋稍一燉酒香就會出來,不要蓋蓋子。 之後加入醬油和鹽。翻炒一下。
步驟 10
加鮑魚片。因為這玩意貌似是熟的,就後放了。
步驟 11
加蒜末。個人感覺蒜末熗鍋會流失很多香味,所以我都是後放。
步驟 12
用剛才的碗再接一碗水,倒進去,可以燉了。開鍋後1-2分鐘加入雞蛋即可關火了。
步驟 13
出過前可以灑點蔥花。家裡沒有,不放也可以。不要放味精雞精。口味在燉紫菜的時候已經調好了,後面可根據口味再加鹽。頭水紫菜是清甜的,鹽不要太多。