白鱔煲的做法

材料：酸菜300克、白鱔魚500克、豬瘦肉100克、生薑3片、白胡椒少許。

做法：

1、酸菜用淘米水洗淨

2、白鱔宰洗淨，切段，置有姜蔥酒的熱水中燙一下

3、豬瘦肉洗淨，切薄片。

4、在鍋中加入清水1500毫升（約5碗量）武火滾沸，下姜、白鱔、豬瘦肉、白胡椒等，滾約10分鐘，下酸菜再滾15分鐘，試味後方下鹽或不下鹽。