海南小龍蝦做法家常做法

第一種蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

做法

1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦腸

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開後轉中火煮20分鐘即可

第二種蒜蓉小龍蝦

食材：

小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

做法:

1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。

第三種麻辣小龍蝦

清洗小龍蝦的技巧

1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。

2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子剪去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿地都是膏黃）

3抓住最中間的一條尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後衝乾淨。

做法

1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗乾淨。

2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（為了蝦肉更嫩）

3：另起鍋下蔥薑蒜和洋蔥碎爆香，放入20g幹辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1粒，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。

5：然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒麵1大勺再小火燜煮10分鐘。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻

第四種小龍蝦燴飯

食材:

麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。

做法:

1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮五分鐘盛出。

2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。

3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。

第五種麻辣小龍蝦

食材明細準備：

小龍蝦兩斤

香料：八角三個、花椒一把、幹辣椒️一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩片、丁香一小把、草果兩顆、肉蔻兩顆、

配料：老薑一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。

做法：

1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老闆處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷乾淨哦

2把香料中的幹辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗裡就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！

3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老薑切片備用。

4冷水下小龍蝦加幾片薑片，一點料酒焯水，去腥去髒汙。焯水後撈出沖洗乾淨瀝水備用。

5熱油爆香蔥薑蒜，然後加入香料炒香，再加入焯水後的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦

第六種麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、乾紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量

做法

1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡20分鐘待用。

2、將蔥切成段姜、大蒜切成粒幹辣椒切段

3、鍋裡放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鐘後撈出備用。

4、起鍋燒油，放入乾紅辣椒、花椒翻炒下，然後再放入蔥薑蒜，進行翻炒，最後放入豆瓣醬炒出紅油後，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續翻炒均勻烹煮5分鐘

5、將小龍蝦盛入多功能鍋，調好時間與溫度，蓋好蓋，繼續煮20分鐘，時間到了即可出鍋了！

先將小龍蝦用牙刷刷乾淨前肢，反覆用水洗淨再開水氽一遍，然後過涼水後備用。

準備好蔥薑蒜，啤酒、紅椒、胡椒粉、香葉。

熱鍋下油，先炒香姜蒜，倒入小龍蝦，依次加入紅椒，香葉，胡椒粉，翻炒三分鐘後倒入生抽，鹽、雞精，然後倒入半瓶啤酒，不加水，蓋鍋蓋煮十分鐘即可。

首先用刷子刷乾淨，去掉蝦線，剪掉蝦頭，去掉蝦鰓，準備蒜米，多放點油，下入蝦，油炸過後撈出炸，留底油，加入大蒜指天椒炒香，再加入蝦，加啤酒沒過蝦，加入鹽適量糖，啤酒煮幹即可