熟鴨蛋青如何利用

第一種，處理後炒菜。就像是正常炒蛋一樣，但是炒熟了以後，不要接著加菜，而是要倒上水，燉一下。根據鹹度不同，中途換一下水。重複兩三次後，炒好的鹹鴨蛋清，就一點也不鹹了，這個時候再炒菜，就可以了。

第二種，擀麵條。鹽是面之骨，做手擀麵的時候，離不了鹽。平時做手擀麵，都一定要在麵粉里加一小把鹽。我們用鹹鴨蛋清，就不用另外加鹽了。直接根據面的多少，加上一個或者半個鹹鴨蛋清，就可以了。加了鴨蛋清，麵條更勁道好吃。對於喜歡吃麵的家庭，很快就能把多餘的鹹鴨蛋清用掉，這樣可是一點也不怕它鹹！

第三種，做蛋湯。做湯的時候，很多都要打上雞蛋花。正常打好的雞蛋液當中，可以加上適量鹹鴨蛋清，比如兩個雞蛋的雞蛋液，搭配半個鹹鴨蛋清，這樣湯就不要再另外加鹽了。

第四種，烙餅。鹹鴨蛋清當中，放入麵粉，蔥花。攪拌均勻，烙成雞蛋餅。可以根據鹹度調整。如果只用鹹鴨蛋清還是太鹹，可以再打入個雞蛋，搭配著，慢慢就都用掉了。

第五種，調肉餡。

喜歡吃餃子的，可以用鹹鴨蛋清來拌餡料，同樣也是不要一次性加太多，根據鹹鴨蛋清的鹹度自己調整用量就可以，這樣餡子裡，就不要再另外加鹽了，或者是少加點鹽就行了。換句話說，就是拿鹹鴨蛋清，當鹽用了。