海雜拌大連做法

海雜拌在我們大連是一道很常見的菜，尤其是過個節日、聚會，幾乎都有這道菜的身影。海雜拌裡的海鮮並不是固定的，會根據季節時令變換不同的味道。一年四季，一盤海雜拌，怎麼也吃不厭。

食材：

海雜拌1袋，青椒1個，植物油1勺，鹽少許，味達美臻品蠔油1勺，六月鮮特級醬油2勺，胡蘿蔔少許，蒜2瓣。

做法：

1、首先把海雜拌簡單沖洗一下，瀝水備用。

2、接著把青椒洗淨切小塊，直接掰也是可以的，胡蘿蔔切點薄片。

3、起鍋，倒入少許植物油，加入蒜末炒香。

4、然後加入青椒、胡蘿蔔，大火翻炒。

5、加入一勺味極鮮臻品蠔油，可適當點一點點的純淨水。

6、再加入少許鹽，大火翻炒，把青椒炒至7-8分熟。

7、然後加入海雜拌。

8、加入六月鮮特級醬油，一兩勺即可，根據喜歡的色澤適當調整。

9、再次翻炒均勻，就可以關火了。

10、裝盤，這道非常簡單快手好吃的青椒炒海雜拌就可以上桌嘍。

首先準備食材：新鮮魷魚，海蔘，魚肉（最好是海魚），蝦仁，蟹足棒。乾貝，海螺肉，胡蘿蔔，香蔥，大蒜，食用鹽，海鮮醬油，料酒，澱粉，香油，糖。

食材處理：乾貝溫水泡發，魚肉去皮斜切成片，蝦仁切丁。魷魚去頭尾和皮花刀切成穗狀，海螺肉切片，蟹足棒切段，鮑魚切條。胡蘿蔔切片。蒜米切片。香蔥切花。

操作方法：蝦仁，蟹足段和魚肉用料酒和鹽醃製十分鐘，加入澱粉掛糊（分容器醃製），起鍋燒油，油溫達到六七成時網友魚肉煎炸。炸至黃色時撈出。蝦仁和蟹肉棒也是同樣步驟。海蔘，魷魚，胡蘿蔔，乾貝，海螺肉片依次用沸水汆至八成熟撈出。起鍋燒油，倒入蔥花，蒜片爆香，加蠔油，海鮮醬油，料酒，清水，胡椒粉，鹽，糖，雞精均勻翻炒一會兒。再用水澱粉稍微勾芡一下，淋上香油就可以出鍋了。