餐飲收銀員的基本常識

1、收銀員自覺遵守財經紀律和財務制度，吧檯現金沒有經過上級批准不準外借。

2、收銀員收到點用單和酒水單後應在單據上簽字並及時準確的錄入電腦。點選單的號碼不要錄入，以便稽核。

3、如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應由收銀主管級以上人員簽字，方可操作。

4、收銀員在本班次營業結束後應做當班結帳在本日營業工作結束後，應做總班結帳。認真核對當日的用餐情況及收入情況。

5、收銀員當班結束時對於經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上簽名證實註明作廢原因。如事後發現有錯，但又查不到儲存的帳單其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追查銷燬單的原因。