劉凱幹鍋蝦蟹的做法

1、材料：大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

2、將大蝦剖背去沙線裡脊肉切薄片香菇洗淨切成兩半香葉、八角洗淨姜、蒜、泡辣椒剁碎蔥白切丁香菜切碎。

3、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

4、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。

5、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。

6、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻

用料:梭子蟹2只，蝦500克，土豆一個，胡蘿蔔半根，高山菜一根

香料:生薑2至3片，大蒜4至5瓣，香葉2至3片，花椒一小把，辣椒一把，白芷一片，香砂仁一個人m，火鍋底料1/4塊。

做法

1、準備好所有食材，蟹去腮，切小塊蝦去蝦線，開背蔬菜全部切小塊。

2、蟹沾上澱粉，放油鍋炸。

3、蝦一次性全部放進去炸，撈出來控油。

4、蔬菜全部放進去炸熟。

5、油熱之後放大蒜、生薑，再一次性把剩下的香料全部丟進去。

6、爆出香味加入火鍋底料。

7、底料炒香之後加入剛剛炸好的蝦蟹。

8、加入炸熟的蔬菜，再進行調味，加一勺鹽，一點點白糖，生抽，蠔油，料酒翻炒均勻出鍋。

9、撒上熟白芝麻。

10、再來點香萊。

主料：

海蝦適量

輔料：

水(涼)適量

蔥5克

姜5克

食鹽4克

步驟1

將刷好的螃蟹放入水開的蒸鍋裡，壓住蓋子以防有想掙扎逃跑的

步驟2

等都沒了動靜後，就將螃蟹逐個翻面至肚朝天，防止蟹黃流失，蒸至10--15分鐘即可

步驟3

蝦蟹都屬涼性的美味，調配薑末醋汁那是提味又健康