竹筒飯的竹子怎樣開口

竹筒開洞需要使用到電鋸，選擇適合的竹節，鋸開一個長寬5釐米左右的開口，鋸下來的小片不能直接扔掉，需要儲存好之後是需要繼續使用的。

之後準備好清水倒到竹筒裡面去，將內壁清洗乾淨，尤其是裡面的一些竹屑是需要衝刷乾淨的。

然後將準備好的香米在鍋裡面洗乾淨之後，浸泡2~3個小時左右，接著再跟臘肉一起裝到竹筒裡面去，加上適量的山泉水即可。要注意在選擇做竹筒飯的時候，竹節儘量選擇一兩年的新竹，如果超過兩年儘量不要使用，因為新竹耐燒，而且做出來的飯也更香