椰奶凍不凝固的原因

椰奶凍沒有凝固有三種可能：

1、製作時溫度過高。軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化。在吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，否則會使吉利丁失去凝結力。

2、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟，若是糖太多，也會導致不成型。

3、冷藏時間不夠，椰奶凍的成型時間比較長，一般需要冷藏5到8小時才可以成型，切勿著急。