雲南過橋米線的碗怎麼加熱
碗，用滾燙的熱水燙一遍，然後加米線雞湯，主要的加熱保暖方式是那個雞湯的那層薄油，把熱量給覆蓋。這就是雲南過橋米線加熱碗的方法。
拓展：
雲南過橋米線是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。
過橋米線由四部分組成：
一是湯料覆蓋有一層滾油
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽
三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮
四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
雲南過橋米線的碗怎麼加熱
正宗雲南過橋米線的碗靠灶火或者電爐加熱。過橋米線一般是為顧客提供裝湯的瓦罐，湯裡含有一層浮油，這是因為瓦罐內的湯需要把新鮮的韭菜、豆芽、鵪鶉蛋、裡脊肉等配料燙熟，除了瓦罐的保溫以外，還需要湯中最上層的油來保溫。所以瓦罐需要使用灶火或者電爐來加熱。
