重慶刨豬湯做法

步驟一。新鮮豬血1000克，冷水放入鍋中煮沸後切片。

步驟二。豬廋肉500克、豬肝500克改刀切片後放鹽100克、紅苕粉漿碼100克。

步驟三。豬腦花800克，洗淨後除去筋膜。

步驟四。老薑切顆，泡椒泡姜也切顆。

步驟五。起鍋燒油，倒入老薑、泡椒、泡姜。

步驟六。再下入鹽白菜翻炒兩分鐘。

步驟七。炒香後慘入開水。

步驟八。鍋中依次下入腦花、豬血、豬肉片、豬肝、蓮白

步驟九。出鍋

1、粉腸洗淨煮粑切成段，豬肝切柳葉片，豬血煮熟，瘦肉切片碼鹽上漿，老母雞，筒子骨吊湯備用，幹黃花發制打節，幹木耳發制洗淨備用。

2、鍋內下入吊好的鮮湯，放入薑末，熬製2分鐘，下入粉腸、血旺、黃花節、木耳、白菜煮熟，然後下入漿好的肉片、豬肝煮熟起鍋撒上蔥花即可。