滷豬皮凍的熬製方法
主料:
豬皮500g
輔料:
滷肉包一袋,生抽、紅燒醬油各兩大勺,鹽兩勺半,香菜少許適量,米醋適量適量,大蔥半根適量,姜三片,開水一鍋,辣椒醬(或油)適量,料酒一勺適量
1、先將洗淨的肉皮冷水下鍋,等水開綽12分鐘
2、在焯水時加入一勺料酒,並準備滷料包
3、蔥姜一起放入滷料包中
4、刮掉肉皮內側多餘皮脂,儘量刮乾淨些
5、沖洗肉皮三次
6、把肉皮切絲再衝洗兩次
7、把切好的皮絲和滷料包放入電燉鍋加滿開水
8、高火燉4小時
9、加入醬油和鹽攪拌再燉半小時
10、放入容器等涼了放入冷藏室蓋上保鮮膜冷藏
11、等成型切成方塊
12、加入香菜、醋和辣椒醬拌一下就可以上桌嘍!