蘭州農村有什麼野菜

沒年的春季到了，蘭州這個第地方就有很多的野菜，特別是。農村老家，地裡有曲曲菜，蒲公英，還有苜蓿。山裡還有蕨菜，野蘑菇。有很多人就會成群結隊的上山，然後滿載而歸的回來，做一頓豐盛的野菜餐，高高興興的吃一頓，啊！真的實在是太美了，太舒服了。

蘭州農村有什麼野菜

蘭州屬於大西北地區，不管農村還是城市裡公園，植物園裡野菜都是很多的，薺薺菜營養價值最高了，採回來摘洗乾淨了用開水燙燙，剁碎了包餃子吃，是很不錯的。還有苦苦菜，蒲公英，苦麻子，可以跟東北人一樣蘸醬吃，也可以洗淨晒乾泡水當茶飲，天然的消炎藥。

蘭州農村有什麼野菜

蘭州的農村還是有許多的野菜的。就我知道的：地達菜，蕨菜，沙蔥，髮菜，曲曲菜，苜蓿，蒲公英等等

我的姨娘在榆中鄉下，冬天的時候，地裡沒有活，大家都在家裡面閒著。姨娘就會在大雪後去山上拾地達菜，地達菜是一種長在地皮上的菌，它的顏色和形狀都非常象黑木耳，往往生長在陰涼、潮溼的坡地上，聽姨娘說，地達菜因為是貼著地皮生長的，吸足了地氣，所以性質清涼、平和，具有解躁、靜心、安神的作用。

在寒冬春旱時，地達菜就縮成一粒土疙瘩，在山褶溝槽裡隨風飄走，若不細看，你會以為是一粒土坷垃或枯枝敗葉。而在春雨雪的滋潤下它們彷彿天降一般，呼啦啦、顫巍巍地顯出真容，一朵朵，一縷縷，一團團，形態萬千紛呈有漆黑，有灰黑，有紫黑，顏色深淺有差。所以一般都是雨雪後才去山上去拾地達菜的，比較容易找見。

撿回家的地達菜需要很耐心的功夫去拾掇。擇去柴草、土石是第一步，淘洗去上面的泥土才是最難的，往往需要泡上好長時間，淘洗上無數遍，才慢慢恢復出它黑黝黝、肉糯糯、軟綿綿的本色，若一時吃不完，還可以再將它再晒乾，隨時可泡發食用。

最喜歡的是地達菜包子，泡發，洗淨，切碎，加入香油、精鹽、胡椒粉，與豆腐丁、粉條、蔥花一起攪拌成餡，每當熱騰騰的地達菜包子一出鍋，那味道亮活滴很。

當然啦，地達菜也可以涼拌或者炒著吃，老少皆宜。

春天的時候，萬物復甦，莊稼地裡面就有曲曲菜，苜蓿，蒲公英，馬齒莧等等各種野菜，新鮮水嫩，洗乾淨加辣椒青蒜，拌成冷盤，特別爽口。

五六月間，興隆山上還有蕨菜，蕨菜長勢好的地方往往是向陽的坡地，打蕨菜要掌握時機，天剛下完雨放晴，蕨菜會如春筍般從土壤裡萌生出來，這時蕨菜最多也最嫩，而一旦錯過時機，蕨菜就會變老，失去其食用價值。

新鮮的蕨菜用沸水煮上十來分鐘，表面原本泛青的蕨菜就一下子變成翠綠色，之後再用涼水一衝，切成一截一截，拌上蒜、蔥花以及其他作料，淋上香油，吃起來，苦味中隱約透著一股甜味，別有風味。

秋天的時候，我們還會到山上去打沙蔥，它長得很像蔥，吃起來卻有韭菜味道，沙蔥呈直立簇狀，葉片呈細長圓柱狀，葉色濃綠。

打回來的沙蔥用開水汆一下，撈出來放到冷水中沖洗一遍，然後瀝盡水，就可以根據自己的口味來涼拌著吃了，比如倒入少量的蒜泥、辣椒、陳醋、生抽等，攪拌均勻了就可以吃了。非常的美味爽口，並且還有很濃烈的韭菜味，相當的下飯。

用沙蔥和肉調餡包餃子也特別好吃。

沙蔥還可以用鹽醃製起來了，慢慢吃。方法也超簡單的，只要把它清洗乾淨了，然後用鹽水焯燙撈出來，瀝乾水分之後，放入到一個乾淨的密封罐子中，加入適量的食鹽、醋和小米椒，等上三四天就可以食用了，是非常不錯的下飯佐餐菜。