1斤黃酒紅米曲配幾斤大米

一兩紅曲米，作醪糟用糯米最好，考慮到常吃常用，用大米也可。但凡製作紅曲醪糟者，都以食用該“保健品”來干預身體狀態為目的，一般都不成頓吃，且是天天吃，故應該準備兩個以上的器皿，輪換製作，細水長流，連綿不斷。大米(糯米)和紅曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米(糯米)、一兩紅曲米、3～4克酒麴和適量水，與作普通醪糟很相似。