自己在家裡如何泡製醋鱉甲

第一步、淨制：

1、首先把準備好的鱉甲放入蒸鍋內，使用沸水連續蒸45分鐘，取出再次放入適量的熱水中，把上面的皮肉立即用硬刷子仔細刷乾淨，同時用水洗淨後晒乾。

2、把鱉甲放入水中或者用米泔水種浸泡，水要高於鱉甲大約18釐米，但要注意應該把將容器封嚴，連續泡20-30天左右，等鱉甲上面的皮骨分離即可取出，再用清水洗2-3次，晒乾後簸去上面的殘餘皮屑。

3、把鱉甲揀淨雜質，埋於地下同樣可以去掉其皮肉。具體方法為先在地上鋪1層溼沙土，接下來埋好1層鱉甲，再覆蓋1層溼沙土，再放入1層鱉甲，等到皮肉分離時既可以取出，洗淨上面的皮屑以及塵土後晒乾或烘乾即可。

第二步、炮製：

1、醋制：取適量的沙子放到鍋內，用大火炒熱後加入準備好的淨鱉甲，翻炒到鱉甲的表面轉為淡黃色即可取出，去掉沙子之後用醋淬，等其乾燥後搗碎。但一定要注意使用正確的鱉甲和醋的比例。

2、炒制：首先需要取出適量的鱉甲塊，放入鍋中用微火炒至顏色呈黑黃色，取出後搗爛即得。

3、沙燙：把鍋中倒入適量的沙子，炒到其燙手的時候加入準備好的生鱉甲，繼續炒至鱉甲酥鬆，表面呈淡黃色時停火取出，去掉沙子攤涼即得。