包的豆餅容易破是咋回事

豆餅易破原因有多種，如面的柔韌度不夠、麵糊的比例不當、煎制方法或火候等都會導致麵粉餅易爛的情況發生。麵粉餅要用中筋粉來做，用低筋粉則會韌度不夠，麵糊調製時不要太稀，煎餅時火不要太大，用中火即可，用手轉動鍋讓麵粉餅均勻受熱，就不會爛了。

一是面沒有和好可能和硬了

二是面和好後沒有醒夠時間

三是製作方法不對。

肉餅要想不破正確的做法是：

首先盆中放500克麵粉，最好是低筋面，用溫水和麵邊加水邊攪拌，攪成絮狀後揉成較軟的麵糰，放置20分鐘後開始烙肉餅。將

面劑子擀成薄片，上面鋪上一層肉餡捲成條狀再做成餅坯子，放一會後先用擀麵仗一下下往下壓，然後再擀成薄厚適中的餅狀上餅鐺上烙至兩面焦黃即可，這樣做的肉餅不會破皮。