鹹肉燉茄子的做法

原料：大茄子1個、鹹肉200g、香蔥1個、紅椒2個、蒜1頭、生抽1勺、精鹽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、胡椒粉5g。

做法步驟：

第1步、茄子切條，蔥白和蔥葉分別切粒，辣椒切圈，蒜頭剁碎，鹹肉切片

第2步、中火把鹹肉煸出油，將鹹肉和多餘的油分別盛出，留一點油潤鍋底

第3步、放茄子入鍋，中火慢煸茄子至半熟

第4步、倒入鹹肉再煸至茄子斷生，裝起備用

第5步、再起鍋，鍋熱加適量菜油，倒入蒜茸、蔥白和辣椒，爆香

第6步、加入茄子和鹹肉，點入精鹽1/4小匙，白糖1/2小匙，加生抽2大匙，蠔油1大匙，迅速兜勻

第7步、兜熟完後關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋。