砂鍋和陶瓷哪個好

兩者烹製食物都非常好，主要看個人的使用習慣和喜好。我個人覺得砂鍋比較好，習慣用這類鍋。

砂鍋，是結合陶土和砂一起進行燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型比較光滑且現代、亮麗同時也是特別衛生的。一般都是用於進行製作湯菜，砂鍋的氣孔基本上也會比較小，所以就會較不耐高溫，鍋口大，散熱也是很快。可以直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

陶瓷鍋，具有出色密封效能，內迴圈效果出色，因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時容易入味，比如做湯，羹和燉類之類時，裡面的肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。

都很不錯，陶瓷鍋與砂鍋都是燉湯、羹等美食很不錯的廚房用具，陶瓷鍋加熱過程中溫度上升較慢，能讓食物充分受熱，煮出來的食物很是可口。煲湯不妨選擇質地細膩的砂鍋，砂鍋用來熬煎中藥、雞鴨等食物效果更佳。

1、白瓷的：白瓷的優點是質地細膩，容易清潔，也不容易串味還有就是出口到其他的國家能出口到外國的你就不用考慮了不過要看是什麼牌子的。

2、紫砂質地粗，含鐵，有吸油脂的功效，號稱能釋放鐵元素，缺點是因為質地粗，所以時間長，有串味的可能不過正宗的紫砂很貴的。

3、當然是紫砂鍋，中國傳統一直都是陶類做炊具，瓦罐，瓦鍋之類的，瓷一般用來做餐具，如碗，菜盤。這是根據它們各自的特性來決定的。電紫砂鍋比白瓷更耐熱，受熱均勻，煲湯沒那麼油膩……所以適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具。

4、陶類做炊具，瓦罐，瓦鍋類，電紫砂鍋比白瓷更耐熱，受熱均勻，煲湯沒那麼油膩所以適合做炊具紫砂鍋是不含任何化學塗層，且富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香的，食物的營養不容易流失。紫砂就比較貴。

砂鍋會更加的好，因為砂鍋它的熱鍋速度更快，保溫效果會更好。陶瓷鍋的話，它的保溫效果沒有那麼好，而且它的硬度不高，非常易碎。