糯米麻條做法怎麼才能酥脆
用料:糯米粉150g、白糖70g、溫水70g、適量白芝麻。
做法:
1、碗中倒入一半糯米粉(75g)、白糖(70g),先用筷子混合均勻,然後少量多次倒入70g的溫水,攪拌至沒有面疙瘩的細膩糊狀。
2、鍋中加水燒開,水開之後,將攪拌好的糯米糊上鍋蒸熟,開中大火蒸20分鐘左右即可。
3、糯米糊蒸熟之後關火取出,放在一邊稍微放涼,然後將剩下的一半(75g)糯米粉倒入其中,混合均勻之後下手和成均勻光滑的糯米糰。
4、糯米糰和好之後,蓋上蓋子或者保鮮膜,放在一旁鬆弛10分鐘。
5、10分鐘之後,取出麵糰,放在案板上先搓揉成長條狀,再用手揪出一個個均勻的小麵糰,最後搓揉成糯米條即可。
6、準備一碗清水、一碗白芝麻,先在糯米條上刷上一層清水,再均勻地滾上一層白芝麻,最後用笊籬篩落多餘的芝麻。
7、油鍋先開大火將油加熱至7成熱,也就是油鍋剛開始冒煙。油溫7成熱的時候,將火調小,將芝麻條下鍋炸。一邊炸一邊翻面,一直炸至芝麻條全部都是金黃色即可出鍋。