酵母菌存活時間

酵母菌再平板上可以存活一年（在營養充分，沒有雜菌汙染的情況下），在4度儲存得當是可以超過一個周的，但要主要培養基會幹掉，菌體也會變紅。想儲存的話可以用甘油凍存於-80度，可很好的儲存一年以上時間。

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一般情況下，釀酒酵母繁殖一代需要12分鐘左右。酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，它可以將糖發酵成酒精跟二氧化碳，主要生長在偏酸性潮溼的含糖環境中。