油包肉的正宗做法

1、準備油泡一份、豬肉繳成肉末，要有肥有瘦的那種，但肯定不能全瘦的，那樣乾乾的不好吃。

2、肉餡里加生抽、黃酒、鹽、蔥花、少許白糖攪拌均勻成為肉餡。

3、取一塊油泡在上面劃一刀。

4、然後把肉餡儘量多的往裡塞，油泡的組織很軟，肉餡擠進去，組織自然就塌陷了。

5、鍋裡放一大碗水，燒開，加1大勺白糖，1大勺老抽，1小勺鹽，少許黃酒。

6、把油泡放入調好味的湯汁裡煮開以後轉小火慢煮20到30分鐘。

7、最後湯汁差不多都被油泡吸收了，加蔥花，出鍋。

用料

瘦肉 100克，豆腐泡 10個，蔥花 一根，生抽 1勺，雞蛋 1個，蠔油 1勺，鹽 1小勺，雞精 1勺，幹香菇 2朵

做法

1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，蔥白，鹽，雞精，耗油

2、打入一個雞蛋，其實雞蛋清就可以，避免浪費，直接加全蛋

3、攪拌均勻

4、油泡用筷子斜角戳空油泡

5、耐心的把肉餡裝入油泡

6、油熱加蔥薑蒜熗鍋

7、倒入清水

8、放入油泡，煮5分鐘

9、最後撒上蔥花

10、開吃，一咬爆汁，脣齒留香。

用料

油豆腐 200克  

豬肉 150克  

辣椒 4顆  

鹽 少許  

生抽 5勺  

老抽 2勺  

料酒 1勺  

雞蛋清 1個  

姜 小塊  

蔥 1把  

胡椒粉 少許  

冰糖 3顆  

油豆腐釀肉的做法

豬肉剁成肉糜，辣椒切成圈狀，蔥切段，姜切末。

肉糜加入蔥段、料酒、生抽、薑末、雞蛋清、少許鹽。

將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻。

將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻。

將肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太滿，這樣口感和汁水更飽滿。

鍋底倒油，將所有塞好肉的油豆腐下鍋煎一會，煎至金黃，讓油豆腐定型。

煎好後加熱水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，據個人口味加入少許冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。

加蓋中小火燜煮15-20分鐘，中途需要將油豆腐翻面，以便油豆腐與肉入味。

改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！嘗一下湯汁口味，感覺偏淡還可以加少許鹽。然後準備出鍋拉。

出鍋裝盤，撒上蔥花！仙氣逼人的真•肉豆腐釀肉完成啦。油豆腐吸滿了湯汁，一口下去汁水四溢，包裹著滿滿的肉餡，都是滿足。