濟寧酥肉怎麼燜

材料

豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽

做法

1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。

2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻。

3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。

小訣竅

１、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。

２、有的做法介紹肉洗後控幹水分，切片後直接入到糊裡，但我喜歡先醃一下，感覺更入味兒。

３、我的糊用的麵粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。

４、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。