海底撈水煮魚的配料表

1、海底撈水煮魚調料包一袋，其中包括三小包，使用順序為:醃魚包、調料包、乾料包。

2、醃魚，將龍利魚塊化凍後，倒乾淨水，用廚房紙吸乾魚片水分，加入醃魚包和一半調料包醃製。

3、利用醃魚的時間，準備配料。絲瓜切成條狀，靈感來自於飯店裡饞嘴蛙的絲瓜配料。

4、豆片摺疊，切成豆腐絲。相較於現成的豆腐絲，更喜歡手切豆片這種感覺的。

5、金針菇洗淨切根後，與豆腐絲一起下水汆燙，可放入少量食鹽和雞精。燙熟後，倒幹水，撈出，放入大碗（最後盛魚的大碗）中鋪底。

6、準備蔥、姜、蒜。

7、鍋中倒油，七成熱時，下入蔥薑蒜。

8、蔥薑蒜炒出香味後，倒入另一半海底撈水煮魚調料包，繼續翻炒爆香。

9、加入適量清水，將調料水煮開。

10、用漏勺過濾出調料中的殘渣和醃魚中的渣渣，這樣吃起來會方便些。這一步可省略，看個人習慣。

11、下入醃好的魚塊，煮5分鐘後，下入絲瓜，繼續熬煮，直到絲瓜變色，熟透。

12、將煮熟的絲瓜與魚塊，一起倒入鋪了豆片和金針菇的大碗中，放入乾料包。

13、再起油鍋，加入適量食用油，燒熱後，澆淋在大碗中的乾料上，出鍋即可。

海底撈牛油火鍋底料版的「水煮魚」的做法步驟

步驟 1

魚店把魚殺好，切片。魚骨用料酒，鹽醃製備用。黃豆芽放水裡煮熟撈出備用。

步驟 2

魚片用雞蛋，澱粉，胡椒，雞精，鹽攪拌均勻醃製20分鐘

步驟 3

鍋裡放適量的油，放薑片➕魚頭煎至表面金黃，➕水煮至奶白色。

步驟 4

另外油鍋放適量的油，下蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣醬，炒出香油，下火鍋底料炒。加入魚湯煮至沸騰，下魚片，煮5分鐘。

步驟 5

轉入放著黃豆芽的盆中，上面鋪上花椒辣椒